ÁGUA CERVEJEIRA - SUA ORIGEM FAZ DIFERENÇA?

ÁGUA CERVEJEIRA - SUA ORIGEM FAZ DIFERENÇA?

Quantas vezes você já ouviu alguém falando que a cerveja de determinada cidade é melhor que de outra por causa da água?

Afinal? Mito ou verdade?

Quem nunca ouviu falar que a SKOL de agudos é a melhor SKOL do Brasil?

Ou que a Bohemia produzida com a "água da Serra de Petrópolis" tem um sabor especial?

É, realmente dificilmente alguém vai negar que a cerveja produzida em alguma cidade específica tem seu sabor diferenciado em função da água que se utiliza para produzir a cerveja....

Mas isso é verdade?

Sem dúvidas a água é um dos principais insumos usados na indústrias cervejeiras. E por que insumos e não matéria-prima?

Bom, porque a água é utilizada não só como matéria-prima da cerveja, afinal, mais de 90% da nossa breja é constituída de água, mas ela também é utilizada para a lavagem da cervejaria, limpeza dos equipamentos, resfriamento do mosto, enfim, uma série de atividades na fábrica de cerveja.

Cervejarias mais eficientes utilizam cerca de 5 litros de água para cada litro de cerveja produzida....

mas enfim, voltando ao assunto: A qualidade da cerveja se altera de acordo com a região de onde ela vem por conta da água? 

Certamente você deve estar concordando com essa pergunta e dizendo que sim.... 

PARE!!!!!!!

Aí mora um engano, ao menos hoje em dia....

É inegável que cada água, de cada cidade ou região tem uma composição química diferente e que isso fatalmente afetaria a qualidade da nossa cerveja....

Essa máxima seria verdade se voltássemos no século XIX, pois as nossas bebidas preferidas estavam sim a mercê da qualidade da água onde as suas fábricas se instalavam.

E isso eram tão forte que até mesmo estilos de cerveja receberam o nome em homenagem Às cidades onde se instalavam

Plzen, que deu origem à cerveja Pilsen

Munique, Dublin, Viena, dentre tantas outras que influenciaram estilos de cerveja

Isso é inegável.....

Hoje em dia, com o advento das novas tecnologias de tratamento de água, é possível com conhecimento adequado reproduzir a água dessas cidades sem necessariamente extraí-las de lá....

Processos químicos, ou melhor físico-químicos, introduzidos na indústria cervejeira permite hoje "calibrarmos" a água de praticamente qualquer região à qualidade ideal para a produção de cerveja que estamos interessados....

Dessa forma, hoje em dia, é possível obtermos cervejas de qualidade semelhante em qualquer região sem ficarmos dependentes da qualidade inicial da água, ou seja, independente se a sua cerveja foi produzida com água de Munique, Plzen ou mesmo Agudos poderá ter a mesma qualidade, ao menos naquilo que depender da água....